
Производство иван-чая в селе Копорье
Село Копорье, расположенное в живописной Ленинградской области, стало известным местом для производства иван-чая. Фермерское хозяйство “Kapurga – Копорский чай. Дары земли русской” успешно развивает эту традицию, обеспечивая высокое качество продукции. В данной статье мы рассмотрим основные этапы технологии производства иван-чая.
1. Сбор сырья
Первые шаги в производстве иван-чая начинаются с тщательного выбора сырья. Листья иван-чая (красного чая) собираются вручную, чтобы гарантировать сохранение всех полезных свойств растения. Сбор осуществляется в период, когда содержание полезных веществ в листьях достигает максимума, что обычно происходит в середине лета.
2. Первичная обработка
После сбора листья иван-чая подвергаются первичной обработке. Этот этап включает в себя несколько важных процессов:
- Вяление: Листья укладываются в тени для уменьшения влажности. Это позволяет сохранить аромат и цвет растения.
- Скручивание: На этом этапе листья скручиваются вручную, что помогает активировать ферментацию и выделять эфирные масла, придающие чаю уникальный вкус и аромат.
3. Ферментация
Ферментация – ключевой этап в производственном процессе. На этом этапе скрученные листья оставляются в условиях высокой влажности и температуры для полной активизации ферментации. В зависимости от времени выдержки меняется вкус и аромат готового продукта.
4. Сушка
После завершения ферментации листья иван-чая проходят стадию сушки. Это необходимо для остановки ферментативных процессов и сохранения аромата. Сушка осуществляется в специальных сушильных машинах при контролируемой температуре, что позволяет избежать потерь полезных веществ.
5. Упаковка и хранение
Готовый иван-чай упаковывается в экологически чистые материалы, что обеспечивает его долговечность и сохранение вкусовых качеств. Хранить чай рекомендуется в сухом и прохладном месте, что значительно продлевает срок его службы.
Копорский чай – Дары земли русской
Производство иван-чая в селе Копорье – это не только технология, но и настоящее искусство, передаваемое из поколения в поколение. Фермерское хозяйство “Kapurga – Копорский чай. Дары земли русской” гордится своей продукцией, обеспечивая высокие стандарты качества и привлекательный вкус, который радует ценителей чая по всей стране.

